大理石芝士蛋糕
大理石芝士蛋糕的做法
步骤1
消化饼干压碎。步骤2
黄油隔水加热至液态。步骤3
将软化后的黄油加入消化饼干里搅拌均匀后倒入模具内，铺平压实，放入冰箱。步骤4
模具四周涂黄油（植物油也可),将搅拌均匀的饼干碎倒入模具内，铺平压实，放入冰箱。步骤5
奶油奶酪放室温软化后用打蛋器搅拌至奶油奶酪变软。（可隔水加热搅拌）步骤6
将蛋黄加入步骤5搅拌。（奶油奶酪不易搅拌开，可以将奶油奶酪隔水加热搅拌）步骤7
全蛋加入步骤6搅拌。步骤8
牛奶加入步骤7搅拌。步骤9
优格加入步骤8搅拌。步骤10
淡奶油加入步骤9搅拌。步骤11
加入柠檬汁到步骤10搅拌。（奶油奶酪不易搅拌开，可以将奶油奶酪隔水加热搅拌）。步骤12
取出放入冰箱装有消化饼的模具，将搅拌均匀的芝士蛋糕馅倒入模具，上下震动使气泡消失。步骤13
开始制作巧克力酱。将黄油加入巧克力隔水加热搅拌均匀，再加入一些刚才步骤11的芝士蛋糕馅搅拌均匀。步骤14
取一张锡纸折成三角形（不用太大张），将巧克力酱倒入三角形的锡纸内，底部戳一个小洞，在芝士蛋糕馅的表面画平行线，再用牙签随意挑开画好的巧克力酱，即可画出大理石纹路。步骤15
用浴水法烘烤，烤盘装八分满清水，将模具放入烤盘内，上下火150°，70分钟。
步骤16
果胶加入凉开水，隔水加入搅拌均匀，刷于烘烤后的芝士蛋糕表面。步骤17
芝士蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上即可。大理石芝士蛋糕的烹饪技巧
1、奶油奶酪不易搅拌开，可以将奶油奶酪隔水加热搅拌。 2、如果是活脱模，外面要包一层锡纸，避免水烘烤的时候水进入模具内。 3、步骤16也可省略，刷果酱是为了表面光亮。不过个人认为还是刷一层果酱效果好。