茄子焖咸鱼

在西餐厅里吃了一次茄子咸鱼菠萝煲之后'回来自己改良了做。没想到味道很好，做了很多次了'每次都吃个净光。

茄子焖咸鱼的用料

步骤1

准备食材

步骤2

将茄子切成八厘米的长块，用清水浸泡待用。咸鱼切成似茄子大小，洗净用清水浸泡（因为咸鱼太咸，要减去一些盐分）。

步骤3

茄子放入开水中煮5分钟捞出，沥水。再同咸鱼一同入油锅'使其充分吸收油分.。

步骤4

放入葱头（更香）。再放老抽上色。

步骤5

加入2勺花生豆瓣酱、胡椒粉、炒拌均匀后，再入蒜苗闷3分钟，均匀的撒些白糖提鲜即可出锅啦。

吃辣的朋友可以放些辣，因为我家人不怎么能顶的住辣，所以我没加辣椒。出锅时盘子下面可以放点生菜，既美观又吸油。咸鱼我用的是南亚买的大条鱼，如果没有也可用普通咸鱼代替。