诗文 | 全麦养生软欧包 |
释义 |
全麦养生软欧包
软欧包的做法步骤1 准备工作:核桃放进烤箱中层150度烘烤5分钟,桂圆用热水冲洗一下,沥干水分待用。将全麦面包粉、小麦胚芽、蛋液、水、盐和酵母粉放在面包机桶里。按下面包机的“和面”程序,工作15分钟,搅拌成光滑面团,放入软化黄油,再按一次和面程序,工作15分钟,面团呈扩展状态。步骤2 把核桃、枸杞和桂圆手揉进面团里,滚圆放在室温下进行基础发酵。步骤3 面团发酵至原来的2.5倍大。步骤4 把面团分成400克的一个大面团,剩余面团平均分成3份,滚圆松弛/20分钟。步骤5 3份小面团擀成椭圆形后,翻面从上往下卷成长条形,放在烤盘上进行最后发酵。另一份大面团再次滚圆放在撒了全麦粉的藤篮里进行最后发酵。步骤6 当3个小面团发酵至2倍大,在面团表面割几刀,撒上全麦粉,当大面团发酵好后倒在烤盘上,在表面割几下。步骤7 放在200度预热的烤箱中下层,大面团烘烤30分钟,小面团烘烤20分钟。步骤8 大大的全麦养生软欧包。软欧包的烹饪技巧康妮,一个平凡的煮妇,一个职场妈妈,热爱生活、热爱美食,欢迎关注康妮的微信公众号:康妮chen(微信号:conniechan),一起分享生活和美食带来的美好。 欢迎豆果的朋友们与我交流。 PS: 1 面团可以全部分割成6份做成长条形的,或者分割2份放在两个藤篮里。由于是自家当主食的,变变造型,早餐感觉没有那么单调。 2 液体量先留着20克,观察面粉的吸水性逐渐添加。 3烘烤的时间和温度要根据各自的烤箱自行调整。 |
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