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诗文
铁板锡纸鲈鱼
释义
铁板锡纸鲈鱼
铁板锡纸鲈鱼的用料
鲈鱼
瘦肉
香菇
紫苏
小米椒
野山椒
洋葱
姜
蒜
葱
铁板锡纸鲈鱼的做法
步骤1
鲈鱼宰杀,从腹部剖开,肉厚出打花刀(不宜太深,不然炸的时候会炸碎)
步骤2
鲈鱼里外抹上盐,耗油,味精,放在盘中用料酒,姜片,拍碎的葱腌制叫少许白醋,腌制19分钟取出,下锅中炸至焦黄色,(香干)油温5~6成,沥出备用。
步骤3
配料改刀,五花肉切丝,香菇切片,姜蒜切末,紫苏切碎,洋葱切条,青红椒切圈,准备少许葱花。
步骤4
亮锅,炒香五花肉丝,下姜蒜末,小米椒粒,野山椒粒,青红椒圈,加少许豆瓣酱,炒香加少许白醋,高汤,汤烧开后改小火,下鲈鱼,紫苏,调味(少许盐,味精,鸡粉,少许白糖,少许耗油,辣妹子,蒸鱼豉油)淋上红油,小火烧入味,锡纸上撒上洋葱和少许紫苏,鲈鱼收汁后鲈鱼捞出码在锡纸上,汤汁勾欠淋红油,香油,淋在鲈鱼上,锡纸四周裹起封闭。
步骤5
铁板烧热,底部加少许清油,将锡纸鲈鱼慢慢放在铁板上,鲈鱼在锡纸中闷一会,食用是用剪刀剪开锡纸即可食用了。
铁板锡纸鲈鱼的烹饪技巧
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以同心之言其臭如兰为韵寄李子先 黄庭坚
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以同心之言其臭如兰为韵寄李子先 黄庭坚
以同心之言其臭如兰为韵寄李子先 黄庭坚
以同心之言其臭如兰为韵寄李子先 黄庭坚
以同心之言其臭如兰为韵寄李子先 黄庭坚
以同心之言其臭如兰为韵寄李子先 黄庭坚
以团茶洮州绿石砚赠无咎文潜 黄庭坚
以王家酒寄陈北山得二绝句诮酒味不如旧日之 刘克庄
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更新时间:2025/8/7 6:49:02