绀纳许马卡龙

马卡龙的用料

步骤1

把蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡，加入色素后再打至中性发泡。

步骤2

杏仁粉和糖粉过筛后，先分一半加入蛋白中搅拌，再加入另一半杏仁和糖分混合物

步骤3

搅拌至面糊滴落不会断，缎带状，

步骤4

把面糊放进裱花袋里，挤在硅胶垫，最好买马卡龙硅胶模，大概挤到一个硬币大小，

步骤5

把挤出来的面糊放在通风的地方吹干表面，一定要吹干哦，摸起来不黏手，有微微的壳，如果不吹干结果就是上图，开裂

步骤6

把吹干的马卡龙放进预热好200度烤箱烤3分钟，烤出裙边，再将烤箱降至140度烤10分钟左右，待冷却透后，剥下。

步骤7

甘纳许酱：奶油煮沸加入巧克力和黄油融化冷却，放进冰箱使其呈酱状，夹进马卡龙中

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