虫草无花果煲排骨

虫草无花果煲排骨的用料

排骨 150g	虫草花 10g
枸杞 10颗	无花果 4颗
姜四片	盐少许

虫草无花果煲排骨的做法

步骤1

排骨洗净，姜切片，虫草花用清水浸泡3分钟，无花果和枸杞洗净备用；

步骤2

水烧沸，放入排骨，汆烫至变色；

步骤3

捞出排骨，用凉水冲去浮沫；

步骤4

紫砂煲中放入排骨，加足量清水；

步骤5

放入虫草花，无花果和枸杞；

步骤6

最后放入姜片，大火烧开后转小火，煲两小时左右，出锅前加少许盐调味。

虫草无花果煲排骨的烹饪技巧

1．虫草花用清水浸泡2-3分钟，洗净即可，不需要泡太久； 2．排骨汆烫后要洗去浮沫，否则汤水不够清澈； 3．加入虫草花，汤水会变黄，属于正常现象，只要汤水清澈、无异味即可； 4．虫草花不适合做生滚汤，小火煲出的老火汤，才能充分发挥其营养及功效； 5．虫草花保存时一定要保持干燥，以免受潮发霉； 6．盐不要加太多，否则会掩盖汤清甜的味道。

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