虫草无花果煲排骨
虫草无花果煲排骨的做法
步骤1
排骨洗净，姜切片，虫草花用清水浸泡3分钟，无花果和枸杞洗净备用；
步骤2
水烧沸，放入排骨，汆烫至变色；
步骤3
捞出排骨，用凉水冲去浮沫；
步骤4
紫砂煲中放入排骨，加足量清水；
步骤5
放入虫草花，无花果和枸杞；
步骤6
最后放入姜片，大火烧开后转小火，煲两小时左右，出锅前加少许盐调味。虫草无花果煲排骨的烹饪技巧
1．虫草花用清水浸泡2-3分钟，洗净即可，不需要泡太久； 2．排骨汆烫后要洗去浮沫，否则汤水不够清澈； 3．加入虫草花，汤水会变黄，属于正常现象，只要汤水清澈、无异味即可； 4．虫草花不适合做生滚汤，小火煲出的老火汤，才能充分发挥其营养及功效； 5．虫草花保存时一定要保持干燥，以免受潮发霉； 6．盐不要加太多，否则会掩盖汤清甜的味道。