非油炸--少油版糖醋排骨

不用油炸，相对比较简单的一种做法

糖醋排骨的用料

步骤1

排骨洗净剁小块，冷水下锅，等水开时撇去血沫。煮半小时，捞出。备好调料。

步骤2

倒入油，凉油放入白糖

步骤3

小火，最好是一柱火，铲子不停搅拌

步骤4

搅拌至白糖全部融化，呈现焦糖色

步骤5

倒入煮好的排骨，转大火翻炒，让每块排骨都裹上糖液

步骤6

加入醋，酱油

步骤7

多翻炒，让排骨均匀入味。酱油是为了调味，上色

步骤8

差不多汤汁收到这种程度就关火。否则会糊锅了

步骤9

撒上葱花芝麻即可。葱花是为了配色，不用也行

用家里的普通白瓷勺计量就行。酱油是为了调味上色，用一般的就行。不能用生抽，如果用老抽，可以减量，否则会很黑。排骨剁的越小越入味

随便看

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