豆豉鲮鱼油麦菜
小时候妈妈常做的菜 有妈妈的味道
豆豉鲮鱼油麦菜的做法
步骤1
油麦菜洗净 如果菜头有略大的 一开二竖着切开步骤2
炒锅烧开水 略燥一下 一两分钟即可步骤3
鱼罐头打开 取出要用的豆豉及鱼的量 若菜少 半盒即可 蒜切末 姜切丝 豆豉鱼切成细条状步骤4
炒锅加少量油 爆香蒜末 姜丝 再加豆豉和鱼翻炒 煸炒到香味出来 烹料酒步骤5
将油麦菜倒入 翻炒两下 加入一点高汤 或白开水 加入适量的白糖 盐 鸡粉 生抽 煮约半分钟
步骤6
用筷子将锅里的油麦菜夹起 放盘中摆好形状 锅中的汤汁用水淀粉勾芡 淋在油麦菜上即可豆豉鲮鱼油麦菜的烹饪技巧
燥菜的时候 可加一点盐和油 使蔬菜看起来翠绿 加撩的时候要适量 豆豉鱼本身已经有咸味了 放盐步骤也可以省略