红酒排骨的正宗做法、红酒、排骨、西兰花、白酒、葱姜、盐、干辣椒、蒜粒、味精、鸡精、白胡椒、黑胡椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红酒排骨的用料

红酒

排骨

西兰花

白酒 3/1杯

葱姜适量

盐少许

干辣椒 2-3个

蒜粒 4-5个

味精少许

鸡精少许

白胡椒适量

黑胡椒适量

红酒排骨的做法

步骤1

买回来的排骨洗净，热水中侵泡10分钟。在水中加入少许食油于盐，西兰花焯水至8成熟，捞出备用。

步骤2

腌制，在排骨内放入葱姜，黑白胡椒，放入一半的白酒一半的红酒（留一半后边用），按.摩片刻，包上保鲜膜入冰箱冷藏室，半个小时即可。

步骤3

烧制，锅内放少许油，放入蒜粒煸至金黄（取其香），再下入排骨煸炒片刻，刚刚变色为好。将剩余红酒（不需要太好，家里喝剩的或是超市里最便宜的即可）倒入锅内，将腌制排骨的料汁也倒入锅内。开小火加盖，十五分钟。开盖中火至汤汁剩4/1，烹入剩余的白酒，加入盐、味精、鸡精调味，等汤汁收干装盘，西兰花围边装饰即可。

红酒排骨的烹饪技巧

此道菜红绿搭配，非常适合节日，排骨鲜香微甜，软嫩酥烂，适合全家老小食用。炖煮的烹饪方式很好的保存了排骨于红酒的营养。红酒不仅使排骨颜色红亮，而且营养价值也很高，还能软化肉质，使排骨软嫩酥烂，味道也能使排骨更美味。白酒的作用在于腌制时去腥，软化肉质，加快排骨脱骨快出锅时烹入是取其酒香。西兰花焯至8成熟，很好的保存了营养成分，没有经过调味，还起到了清口的效果，所以西兰花不但起到装饰的效果，还能均衡这道菜的营养，吃排骨的同时也要把西兰花吃掉哦。