诗文 | 酸辣绿豆凉粉 |
释义 |
酸辣绿豆凉粉前几天试过红薯凉粉,网购了绿豆淀粉,再来试试绿豆凉粉,可能是我的比例问题,感觉绿豆的要有些韧性,也很好吃。我做的绿豆淀粉和水的比例是1:8,下回想试试1:10的。按1:8我做出来的改刀后感觉有点儿像凉皮O(∩_∩)O哈哈~ 酸辣绿豆凉粉的做法![]() 步骤1 绿豆淀粉称量30g![]() 步骤2 再加入240g的清水搅拌匀![]() 步骤3 先将小锅烧热后再倒入搅拌好的绿豆淀粉糊,不停地用筷子搅拌![]() 步骤4 直至全部变成透明状,没有白点儿即可![]() 步骤5 取一碗或盘子,涂抹上一层薄薄的食用油后,将做好的绿豆凉粉倒入其中,抹平。晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上吧![]() 步骤6 黄瓜洗净,切丝![]() 步骤7 将蒜瓣捣成蒜泥,加入盐,味极鲜酱油,白糖,米醋,辣椒油,鸡精制作调料![]() 步骤8 将绿豆凉粉从冰箱取出,改刀放到黄瓜丝上![]() 步骤9 将调料浇到凉粉上![]() 步骤10 吃的时候拌匀即可酸辣绿豆凉粉的烹饪技巧1 再次说一下,1:8的比例做出来的有点儿Q,不是那种水嫩的感觉。 2 先将锅烧热再熬绿豆淀粉是为了后面好清洗锅。 3 调料大家自己随意做,我比较喜欢蒜泥辣椒的 |
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