湖州冷面

家乡是浙江湖州，一个小城市，虽不发达但特有江南滋味。而湖州人对于吃是很挑剔的，小吃也特别多。夏天的冷面和多样汤最受湖州人欢迎。浓郁的蒜香和花生香，配上劲道的冷面，清爽的黄瓜丝，简单却特别有味道。工作后来到无锡，虽只隔了一个太湖，但口味完全不同。无锡也有冷面，就像无锡酱排骨一样，加糖和酱油，甜甜的不难吃却容易腻。心心念念的总是家乡味道，所以就自己动手吧！

湖州冷面的用料

鸡胸肉 200克	面 200克
黄瓜一根	胡萝卜四分之一根
鸡腿菇半根(可以不放)	牛肉酱一勺
花生酱一勺	醋两勺
橄榄油两勺	麻油少量
葱适量	蒜适量
姜拇指大小一颗

湖州冷面的做法

步骤1

鸡胸肉加盐，姜，水。煮熟。

步骤2

鸡肉晾凉后，用手撕成丝，备用

步骤3

胡萝卜，鸡腿菇切丝，加少许油炒熟，加入喜欢的酱料炒制成浇头。这个步骤可有可无，喜欢吃辣的直接用老干妈辣酱也可以～我用的是牛肉酱炒的，比较香

步骤4

煮面到断生捞出来，最好用冷开水冲洗冷却。滤干加入麻油防止粘连。放入做好的浇头，黄瓜丝，因人而异加入蒜泥葱末。最后做料汁！两人份的是这样：两勺花生酱，两勺醋，一勺蒸鱼豉油或者酱油，一勺麻油，半勺熟油，半碗水调成汁，拌入面中即可！

湖州冷面的烹饪技巧

蒜泥因人而异，可多可少。吃完蒜如果怕口臭，可以嚼几粒花生米，有效去除异味！