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诗文 蒜香茄条
释义

蒜香茄条


茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。茄子花维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 此外,茄子是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定果。茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。 正因为茄子属寒凉食物,因此夏季常常被人们用于各类菜肴中,今天我给大家带来的蒜香茄条也是夏季爽口的美味佳肴,制作简单,茄子软嫩,蒜香浓郁。

蒜香茄条的用料

茄子 1个 青椒 2个
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 盐 适量
醋 适量 色拉油 适量

蒜香茄条的做法

蒜香茄条的做法图解1

步骤1

准备茄子。
蒜香茄条的做法图解2

步骤2

把茄子洗净,削去皮和蒂
蒜香茄条的做法图解3

步骤3

然后先切成稍厚的片(约一公分),再切成粗丝。
蒜香茄条的做法图解4

步骤4

姜切丝、葱切丁、蒜切成碎蓉待用。
蒜香茄条的做法图解5

步骤5

锅置火上加入色拉油,油可以比平时炒素菜稍微的多一些,油温7成热时,放入姜丝炸黄。
蒜香茄条的做法图解6

步骤6

接着再放入葱花炸香。
蒜香茄条的做法图解7

步骤7

然后倒入茄条翻炒均匀。
蒜香茄条的做法图解8

步骤8

当茄条稍变色时加入适量的醋翻炒均匀。
蒜香茄条的做法图解9

步骤9

再加入盐翻炒均匀。
蒜香茄条的做法图解10

步骤10

这时,茄条已变的较软,可以放入蒜蓉翻炒均匀。
蒜香茄条的做法图解11

步骤11

接着再放入青椒翻炒均匀即可出锅。

蒜香茄条的烹饪技巧

1、茄子如果切的过细,炒出来后就会像棉线一样比较艮,吃口不嫩。因此,粗条可以保持水分,使茄条软嫩。 2、先期放入少许的醋,可以挥发并去除茄子的草腥味,使之味道更鲜。

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更新时间:2024/12/26 2:31:55