凉拌韭菜
凉拌韭菜的做法
步骤1
韭菜择好，洗净，切成均匀小段。
步骤2
准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长。
步骤3
把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分。（开水中放盐，和过冷水都是为了保持颜色嫩绿）
步骤4
焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片，加2勺糖，少量酱油，适量盐。
步骤5
锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。
步骤6
把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀，即可。凉拌韭菜的烹饪技巧
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