凉面
凉面的做法
步骤1
将黄瓜切丝或擦成丝
步骤2
将白糖和醋，生抽，芝麻油一起调匀（糖和醋的比例放的稍大些）
步骤3
将面放入锅内煮至大概9成熟（面煮的稍硬些）捞出
步骤4
煮好的面捞出快速投入凉开水中（或纯净水）
步骤5
投凉的面条捞出水中沥干，面身拌少许芝麻油
步骤6
黄瓜丝码到面条上
步骤7
锅里将油烧热
步骤8
浇至放入芝麻和辣椒粉，花椒粉的碗里，快速搅拌
步骤9
将调好的料汁和辣椒油，蒜泥一起倒入面条里
步骤10
将面条拌匀后即可食用凉面的烹饪技巧
碱面就是加了碱粉做出的面条 煮好的面条过凉水后拌芝麻油是为了防止面条粘结，吃起来更爽口 面条加了调料拌好后不要放太久吃，这样泡的时间长了面条的口感会不好
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