诗文 | 黑椒柠檬肉粽 |
释义 |
黑椒柠檬肉粽
黑椒柠檬肉粽的做法![]() 步骤1 糯米侵泡4个小时![]() 步骤2 粽子叶和水草洗净,用开水焯一下变软。![]() 步骤3 猪肉切小块![]() 步骤4 准备好黑椒,百里香,迷迭香,牛至![]() 步骤5 将黑椒香草料放入肉中。![]() 步骤6 加入些老抽 拌匀后,加些柠檬皮屑![]() 步骤7 加入柠檬汁![]() 步骤8 加些芝麻油,拌匀,腌制过夜入味。![]() 步骤9 取2片粽叶卷成圆锥型。![]() 步骤10 底部放入糯米![]() 步骤11 在米上放腌制好的肉![]() 步骤12 再在肉上铺上糯米![]() 步骤13 包好,用水草扎紧放入高压锅中,加入水,选择蹄筋键,煮好后,放置过夜。黑椒柠檬肉粽的烹饪技巧1.猪肉最好选择肥瘦相间的,吃起来口感好。 2.腌制的时间长些,会更入味,最好放冰箱腌制过夜。 3.肉要放在米的中间,这样肉的滋味不会在煮的过程中流失掉浪费,而糯米可以充分吸收肉汁,口感更好。 4.糯米的泡发。有人喜欢糯米侵泡过夜,我喜欢口感比较有弹性的,感觉泡4个小时已经足够了。 5.煮的时间:粽子包裹后,中间受热慢,煮的时间要相对长些,我是使用压力锅,选择煮的时间最长的那档:蹄筋,晚上包好后,放入锅中煮好后,不开锅,保温键不关掉,第二天早上刚好,而且还是热的! |
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