剁椒臭豆腐
剁椒臭豆腐的做法
步骤1
将买回来的臭豆腐用清水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分备用。
步骤2
大蒜捣成蒜泥备用。（PS:捣蒜泥前加少许盐容易捣烂）
步骤3
将捣好的蒜泥加两汤匙红剁椒，三汤匙红醋，加入葱花，鸡精跟胡椒少许，搅拌均匀备用。
步骤4
油锅烧至七成热倒入沥干水份的臭豆腐炸至如图所示就可出锅摆盘。炸豆腐最好用小火，出来的豆腐才有外焦里嫩的口感哦！
步骤5
将3中的剁椒蒜泥汁浇均匀的浇在豆腐上。最后将锅底剩余的底油加热淋在浇汁的豆腐上即可。（PS：炸好的豆腐摆盘时最好用小刀划上口子这样浇汁后容易入味。）剁椒臭豆腐的烹饪技巧
买回的臭豆腐必须用清水浸泡会，干净又卫生。沥干水分炸豆腐才不会热油四溅哦！