私房韩式炖带鱼的正宗做法、带鱼、红皮萝卜、辣白菜泡菜、郫县豆瓣、酱汤用大酱、拌饭辣酱、生姜、香葱、青尖椒、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

韩式炖带鱼的用料

带鱼两条

红皮萝卜两小个

辣白菜泡菜适量

郫县豆瓣半勺

酱汤用大酱一大勺

拌饭辣酱一大勺

生姜一块

香葱适量

青尖椒一个

料酒适量

韩式炖带鱼的做法

步骤1

带鱼洗净用泡菜汁稍微腌制两分钟。生姜、萝卜洗净切厚片。香葱洗净打结。（萝卜要选红皮的，口感更辣。香葱打结不易煮散，吃的时候也很容易避开不夹）

步骤2

锅入底油（少许即可，只是煎香葱姜用）把葱姜萝卜排入锅底，点火烧热，同时把带鱼码放在上一层。闻到香味后淋入料酒盖盖焖三分钟。

步骤3

加半勺郫县豆瓣，黄酱和辣酱各一大勺。倒入泡菜多余出来的汁水，倒开水至没过带鱼。稍微搅拌，待酱均匀散开尝一下味道，然后根据自己口味加入适量白糖，中和酸味和酱的咸味。口味调好后，盖盖煮15分钟，收浓汤汁。

步骤4

汤汁收浓后加入切碎的泡菜，稍微反动。青尖椒切碎，倒入国内，翻动即可装盘，青尖椒碎留一点装盘用。

步骤5

带鱼外形不好看的垫底，萝卜片和泡菜点缀，最后缀上尖椒。带鱼完全不腥，肉质很嫩，屡试不爽，米饭绝对一扫光！