豉汁凤爪
胶原蛋白可是养颜的，而且吃不胖。来一碟，意犹未尽。
豉汁凤爪的做法
步骤1
鸡爪子剪去尖爪部分后，剁成小段；
步骤2
下开水锅（锅中加两片姜和料酒）焯三分钟后捞起沥干水；
步骤3
水沥得干些，一定要没有水分，否则油炸时会爆油的；
步骤4
拿一个小锅，加入适量油，烧热后，下鸡爪子中小火油炸；
步骤5
炸过的爪子入准备好的凉水里浸泡30分钟。
步骤6
准备好豆豉、姜丝，干辣椒段；
步骤7
准备好调味料：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖2勺；
步骤8
油锅扁香豆豉、姜丝和干辣椒段；
步骤9
倒入调味料，烧开；
步骤10
把加工过的调味料倒入鸡爪（已从水中捞出）中，用高压锅蒸15-20分钟即可。豉汁凤爪的烹饪技巧
凤爪焯水时水里下适量麦芽糖，炸时可取得教好色泽。