戚风装饰的正宗做法、全蛋、橙汁、色拉油、糖粉、低筋面粉、泡打粉、香草精、细砂糖、塔塔粉、水、糖、朗姆酒、动物鲜奶油、巧克力酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风装饰的用料

全蛋 210克

橙汁 40毫升

色拉油 30毫升

糖粉 40克

低筋面粉 100克

泡打粉 3克

香草精少许

细砂糖 80克

塔塔粉 2克

水 100克

糖 20克

朗姆酒

动物鲜奶油 500克

巧克力酱

戚风装饰的做法

步骤1

将蛋黄和蛋白分开。

步骤2

将蛋黄打散，和糖粉混合均匀至糖粉溶解。（但不要太用力，以免蛋黄被打发）。）

步骤3

加入色拉油搅拌均匀。

步骤4

加入橙汁和香草精拌匀。

步骤5

筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。

步骤6

将蛋白和细砂糖、塔塔粉混合打发。

步骤7

发泡至蛋白拉起时呈圆锥状且有弹性。

步骤8

将1/2蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀。

步骤9

将搅拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀轻轻拌匀。

步骤10

将面糊倒入蛋糕模，用刮板将面糊抹平。放入预热好的烤箱，以175℃烘烤30分钟。

步骤11

烤好的蛋糕，倒置，待凉。

步骤12

将蛋糕横切成3等分。

步骤13

第一层刷上酒糖液（水和糖混合小火烧至糖化开，待凉后加入朗姆酒），抹上打发好的鲜奶油霜，铺上层草莓（或者其他馅）。

步骤14

将第二层铺上，如13做法相同。

步骤15

将鲜奶油霜抹平整个蛋糕。

步骤16

将咖啡色部分先装饰好（H我写的太大了，后面的就感觉有点挤了~）

步骤17

再将白色鲜奶油霜装饰好~好啦

戚风装饰

戚风装饰的用料

戚风装饰的做法

戚风装饰的烹饪技巧