戚风装饰
戚风装饰的做法
步骤1
将蛋黄和蛋白分开。
步骤2
将蛋黄打散，和糖粉混合均匀至糖粉溶解。（但不要太用力，以免蛋黄被打发）。）
步骤3
加入色拉油搅拌均匀。
步骤4
加入橙汁和香草精拌匀。
步骤5
筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。
步骤6
将蛋白和细砂糖、塔塔粉混合打发。
步骤7
发泡至蛋白拉起时呈圆锥状且有弹性。
步骤8
将1/2蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀。
步骤9
将搅拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀轻轻拌匀。
步骤10
将面糊倒入蛋糕模，用刮板将面糊抹平。放入预热好的烤箱，以175℃烘烤30分钟。
步骤11
烤好的蛋糕，倒置，待凉。
步骤12
将蛋糕横切成3等分。
步骤13
第一层刷上酒糖液（水和糖混合小火烧至糖化开，待凉后加入朗姆酒），抹上打发好的鲜奶油霜，铺上层草莓（或者其他馅）。
步骤14
将第二层铺上，如13做法相同。
步骤15
将鲜奶油霜抹平整个蛋糕。
步骤16
将咖啡色部分先装饰好（H我写的太大了，后面的就感觉有点挤了~）
步骤17
再将白色鲜奶油霜装饰好~好啦戚风装饰的烹饪技巧
准备材料：8寸戚风蛋糕1个。Tips:鲜奶油打发时，下面要放冰块（隔冰打）这样鲜奶油打发的会比较好！不会很软榻~~