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诗文
牛油皮蛋挞
释义
牛油皮蛋挞
牛油皮蛋挞的用料
蛋挞皮:
低筋面粉 130g
黄油 50g
细砂糖 15g
水 45g
蛋挞液:
蛋液 100g
牛奶 100g
炼乳 60g
牛油皮蛋挞的做法
步骤1
蛋挞液原料混合,搅拌均匀,静置一段时间。
步骤2
把软化的黄油加细砂糖,用打蛋器搅拌至颜色变浅。
步骤3
加入水(也可加入蛋液或淡奶油),搅拌至融合。
步骤4
筛入低筋面粉。
步骤5
用手捏合成面团后,静置松弛20分钟。
步骤6
案上撒薄粉,把松弛好的面团在案板上擀成薄片。
步骤7
把薄片放在挞模上,切断多余的挞皮,松弛一段时间。
步骤8
倒入蛋挞液,8分满即可,放入预热好的烤箱,中上层170度,烤到蛋挞液凝固,带点焦黄色即可。
步骤9
牛油塔皮,很酥松,有点曲奇饼干的口感。 原料和做法有所自行调整,实际上混合了以下两种: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5672e7d70102dsi8.html http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009pe4.html
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更新时间:2025/9/6 12:33:42