杏仁蛋白脆饼

这道小甜点很适合爱好烘培的零起点的朋友。简单不易失败。

杏仁蛋白脆饼的用料

糖粉 60克	蛋白 2个
柠檬汁 3ml	杏仁粉 80克（实用60克）

步骤1

先将30克糖粉和80克杏仁粉混合过筛。筛中剩余的杏仁粉颗粒太大不要继续使用。（大颗粒的杏仁粉不要丢弃可以下次做蛋糕或饼干时再用）

步骤2

蛋白倒入碗里滴入柠檬汁打起大泡。分三次加入剩余的30克糖粉，将蛋白打至硬性发泡。（戳一个勺子在蛋白中不会倒就可以了）

步骤3

将过筛的糖粉和杏仁粉分两次加入蛋白中，用橡皮刮刀从底往上轻轻快速翻拌均匀。

步骤4

烤盘铺油纸，将面糊装入裱花袋，挤成一个个小圆球。相互之间要保持2cm的距离。将烤盘放入已预热的烤箱中层，170度烤12分钟左右即可。

面糊装好后要快速挤入烤盘，否则时间过长面糊会稀软不易成型。烤好后的杏仁饼要冷却后再吃，口感才会酥脆。吃不完的最好放入铁皮密封罐盒子里保存并放在干燥阴凉处存放。

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