客家酿苦瓜

地道的客家酿苦瓜。猪肉的红配上苦瓜的绿，相得益彰。苦瓜里面酿上肉，苦味淡了，反而还衬出了肉的鲜美。这道菜做法简单，所以经常出现在客家人的饭桌上，特别是夏天，还能消暑排毒呢。

客家酿苦瓜的用料

苦瓜两条

猪前腿肉一斤

大蒜五颗

盐适量

生抽适量

生粉适量

鸡粉适量

客家酿苦瓜的做法

步骤1

猪肉洗净剁成肉沫。

步骤2

猪肉放进碗里，加入盐，鸡粉，生粉，生抽搅拌均匀。

步骤3

苦瓜切成小节，大小自己定。我切的稍微大了点

步骤4

把苦瓜中间籽的部分挖掉。我用的是勺子柄挖的，挺好用。

步骤5

然后把腌好的猪肉酿到苦瓜空里，得塞满喽，然后用手指两头轻轻抹压压。

步骤6

锅里水开后大火蒸十五分钟。蒸好之后把苦瓜蒸盘里的水盛出来。再用炒锅放油爆蒜粒，加点盐，倒入盛出的水，放生粉勾芡，淋在苦瓜上就好了。

猪肉最好选猪的前上肉，肉质比较脆软。猪肉沫里面还可以放泡发切碎的香菇。