棉花蛋糕
我用的28*28的烤盘，对这个量稍微大了点，20*20的最合适。
棉花蛋糕的做法
步骤1
黄油加热，隔水或者直接用锅都可以，融化沸腾后趁热加入低筋面粉搅拌均匀。
步骤2
加入炼乳搅拌均匀。
步骤3
将一个全蛋和三个蛋黄放一起搅拌均匀，分三次加入黄油里。
步骤4
搅拌均匀的蛋黄糊。
步骤5
将三个蛋清放在无水无油的盆里，打到鱼眼泡状加15克白砂糖，继续打到浓稠加15克白砂糖再继续打到有纹路后加入15克白砂糖，打到湿性发泡，我打过了，到了干性发泡了。
步骤6
挖一勺蛋白到蛋黄里翻拌均匀。
步骤7
将蛋黄糊全部放进蛋白里翻拌均匀。
步骤8
翻拌好的糊糊倒入烤盘。
步骤9
175度20分钟。
步骤10
其实我吃起来好像和普通的戚风蛋糕差不多，炼乳的味道不大。