棉花蛋糕

我用的28*28的烤盘，对这个量稍微大了点，20*20的最合适。

棉花蛋糕的用料

步骤1

黄油加热，隔水或者直接用锅都可以，融化沸腾后趁热加入低筋面粉搅拌均匀。

步骤2

加入炼乳搅拌均匀。

步骤3

将一个全蛋和三个蛋黄放一起搅拌均匀，分三次加入黄油里。

步骤4

搅拌均匀的蛋黄糊。

步骤5

将三个蛋清放在无水无油的盆里，打到鱼眼泡状加15克白砂糖，继续打到浓稠加15克白砂糖再继续打到有纹路后加入15克白砂糖，打到湿性发泡，我打过了，到了干性发泡了。

步骤6

挖一勺蛋白到蛋黄里翻拌均匀。

步骤7

将蛋黄糊全部放进蛋白里翻拌均匀。

步骤8

翻拌好的糊糊倒入烤盘。

步骤9

175度20分钟。

步骤10

其实我吃起来好像和普通的戚风蛋糕差不多，炼乳的味道不大。

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