干锅排骨
蛋哥很喜欢吃这道干锅排骨，我们家隔几天就要烧一次，这个方法也可以做干锅鸡翅和干锅虾，味道都棒棒哒～～
干锅排骨的做法
步骤1
排骨放到清水中浸泡半个小时，捞出晾干水分
步骤2
姜丝，酱油，蚝油，料酒和小排混合好，腌渍十五分钟
步骤3
干豆腐切成条，土豆切片，将土豆浸在水中洗掉表面淀粉
步骤4
在锅中倒入比平时多的油，油七八分热的时候将小排倒入，炸至小排表面焦黄，捞出控油备用
步骤5
干豆腐微炸一下，不要炸太久，太硬了不容易入味
步骤6
把土豆片倒入锅中炸熟，用筷子扎一下能扎透就可以捞出了
步骤7
在锅中留底油，将姜片，蒜片，葱花炸香，倒入一勺郫县豆瓣一小块火锅底料炒出红油，将土豆，干豆腐和排骨倒入翻炒到红油均匀的裹在食材外就可以出锅啦～