台式三杯鸡
台式三杯鸡的做法
步骤1
1、先将鸡中翅洗净剪块，用料酒、生粉、盐腌制1小时后沥干待用。
步骤2
准备三杯鸡主打调料：麻油、红烧汁、啤酒（其实正宗的三杯鸡应该用米酒，这里用啤酒起到肉质鲜嫩的作用）
步骤3
洗净的九层塔
步骤4
三杯主打调料和九层塔除外还需要准备大蒜和老抽（老抽的作用为了上色）
步骤5
油锅在7成热就可以把大蒜和沥干的鸡翅及九层塔依次放入煸炒，炒制变色先加入啤酒或米酒再翻炒几下，然后加入红烧汁、老抽继续翻炒，让每块鸡翅都均匀的裹上酱汁后盖锅盖转中小火焖煮…
步骤6
待汁水即将收干前揭盖加麻油，翻炒、收汁、装盘。（麻油不易早放）