诗文 | 酥皮泡芙 |
释义 |
酥皮泡芙传说泡芙是在偶然无意中诞生的,而酥皮泡芙就是一种延伸,那种外热内冷,外酥内滑的口感让人享受着双重体验,表面裹着一层细沙的酥皮,吃起来口感更丰富。当你咬第一口的时候,香甜浓郁的内陷在嘴里溅开,慢慢融化于舌尖,美妙的奶香和糖霜不禁让人心神荡漾。 酥皮泡芙的做法![]() 步骤1 酥皮配料:黄油 80克,糖粉 55克,低筋粉 100克。![]() 步骤2 奶油夹心配料:淡奶油 200克,糖粉 30克。![]() 步骤3 泡芙配料:牛奶 170克,黄油 75克,糖粉 2克,低筋粉 105克,鸡蛋 3个。![]() 步骤4 先制作酥皮,糖粉先过筛到大碗里![]() 步骤5 黄油隔热水溶化成液态![]() 步骤6 溶化的黄油倒入糖粉里![]() 步骤7 用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收![]() 步骤8 筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀![]() 步骤9 搅拌成团至无粉状![]() 步骤10 倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形,圆形粗细根据制作泡芙的大小来定,用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用![]() 步骤11 接着制作泡芙,低筋粉先过筛到大碗里![]() 步骤12 牛奶,黄油和糖粉一起加热煮开1分钟。煮开1分钟后离火,立即倒入过筛后的低筋粉![]() 步骤13 用手动打蛋器搅拌至无粉状,并搅散散热![]() 步骤14 冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下,再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀![]() 步骤15 加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度,不一定三个全加完,搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了![]() 步骤16 泡芙面糊装裱花袋里,用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上![]() 步骤17 把冷藏冰箱里的酥皮取出,切成薄片![]() 步骤18 每个泡芙糊上盖一片酥皮片![]() 步骤19 烤箱预热上火200度,下火160度,中层先烤10分钟泡芙鼓起后,上火降到180度下火不变,继续烤20分钟样子![]() 步骤20 烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉![]() 步骤21 出炉后的泡芙先冷却,这时开始制作夹心奶油,糖粉过筛到淡奶油里![]() 步骤22 用电动打蛋器一起打发至有明显纹路![]() 步骤23 奶油馅装裱花袋里,用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可![]() 步骤24 完成 来自(巧厨烘焙)酥皮泡芙的烹饪技巧 |
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