诗文 | 蒜薹五花肉焖 |
释义 |
蒜薹五花肉焖这个蒜薹焖面是我老公教我做的,我很喜欢,很久没做了,今天重温它的美味! 蒜薹五花肉焖的做法步骤1 把五花肉冷水下锅,水开后,焯水一分钟,捞起洗静备用!步骤2 把蒜薹切段,葱姜切丝备用步骤3 把焯过水的肉重新换一锅干净水,放入干辣椒,花椒,八角,料酒开始煮,水开后,中火煮大概15分钟左右吧,肉捞出,煮肉的汤留着备用!步骤4 把煮好的肉放稍凉点,切成小长条或者丁都行!步骤5 炒菜锅放花生油,油热放葱姜爆香,放切好的五花肉,小火把肉炒两三分钟,把肉的肥油逼出来一部分,就不会太腻!步骤6 把肉往锅边划点儿,放几个干红辣椒爆香,然后放蒜薹,盐,生抽,老抽,五香粉,鸡精,爆炒几分钟,可以少点些水防炒糊!步骤7 把煮肉的汤倒进锅里,水量自己掌握完全漫过菜,看自己蒸的面条多少而定,我今天做的这个刚好是三人份,烧开,把菜汤用勺子舀出一碗!步骤8 把面条均匀地平铺在菜上面,记得不要把菜汤舀出来完,锅里一定要留一碗的汤,盖上锅盖,大火蒸!步骤9 听着锅里有辟啪的声音就是水快蒸干了,赶紧调小火蒸大概一两分钟!步骤10 把刚才舀出来的那碗菜汤均匀地浇在面条上,盖上锅盖小火焖煮两分钟!步骤11 开盖,快速用筷子把面条和菜拌匀,盖上锅盖,不开火,就这样焖一分钟,好了!步骤12 装盘,好香的面,赶紧开吃!蒜薹五花肉焖的烹饪技巧这个焖面最好一次不要做太多,两人或者三人份就好,太多的话,怕面不容易蒸熟,面还不好拌匀,影响口感! |
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