八寸戚风蛋糕
一个会做美食的90后菇凉
八寸戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
蛋白和蛋黄分别打入两个干燥的盆中
步骤3
将30克细砂糖，玉米油，牛奶，依次加入蛋黄中，低筋面粉过筛加入
步骤4
用手动打蛋器搅拌均匀，备用
步骤5
将蛋白用的60克细砂糖分三次加入蛋白中，依次用电动打蛋器搅拌，第一次加入三分之一细砂糖（同时160度预热烤箱）
步骤6
大泡沫第二次加入三分之一细砂糖
步骤7
细泡沫，加入剩余细砂糖
步骤8
蛋白用电动打蛋器搅拌至干性发泡（倒三角，从盆中流不出来）
步骤9
取二分之一的蛋白加入蛋黄糊中
步骤10
用橡皮刮刀从下往上翻搅拌均匀
步骤11
搅拌均匀后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余二分之一的蛋白中
步骤12
用同样的手法，把蛋糊搅拌均匀
步骤13
倒入八寸模具，颠几下，颠去气泡
步骤14
放入预热好的烤箱中，160度20分钟，140度40分钟
步骤15
蛋糕烤好啦
步骤16
取出后倒置，像图中一样，中间一定要留通气的地方哦
步骤17
八寸戚风蛋糕就烤好啦，足足有七厘米高哦
步骤18
烤好后的戚风蛋糕抹上奶油，放上自己喜欢的水果就是一个美美的生日蛋糕啦！八寸戚风蛋糕的烹饪技巧
【九阳食尚学院】小阳美食——临淄时代站出品