【手绘蕾丝饼干】可爱的你。可曾有一个美丽的梦
每一块饼干都有它的故事。每一块饼干我都不想忽视。
虽然都摆在这看其实是在暴露自己操作方面的不足。
不过没关系。第一次做。我也努力过了。所以不觉得失望。
还需要练习。我会找时间做的。
手绘蕾丝饼干的做法
步骤1
低粉65G，可可粉10G和泡打粉1/8茶匙混合过筛
步骤2
黄油32.5G室温软化后加糖粉35G打发
步骤3
分次加入全蛋液15G
步骤4
搅拌均匀
步骤5
筛入第一步的混合粉类。用翻拌和切拌的手法混合至没有干粉 （我个人是不喜欢过度搅拌饼干面团的。所以一直是这样做）
步骤6
把拌好的面团放进保鲜袋。冰箱冷藏1小时以上
步骤7
冷藏好的面团取出擀成约3MM厚的片状 （做这一步的时候可以开始预热烤箱了。以节省时间）
步骤8
切出圆形放在铺了锡纸或者油纸的烤盘上面
步骤9
送入预热好180℃的烤箱中上层。上下火烤10-15分钟即可。 时间需要根据自家烤箱调整。比如我宿舍的烤箱只有单上火。很坑爹。 刚开始试了一下啥都烤不透。但其实经过长时间调整。很多东西也都成功做出来了。 这个饼干我用的中上层烤5分钟然后移中层5分钟大概然后取出快速翻面。再中上层4分钟 自家烤箱的脾气要试几次才会有经验。这个是必须经历的过程：）
步骤10
饼干烤好晾凉的时候可以准备糖霜了~：
步骤11
蛋清1只加柠檬汁2滴打发至起粗泡 （C说蛋清最好冷藏1夜然后过筛。我的蛋清是以前做蛋挞剩了存在冷冻室的。就直接取出用了。我的鸡蛋很小~一个蛋清大约30G多一点）
步骤12
分3次加入糖粉150G搅拌
步骤13
搅啊搅啊就光滑了。还得接着搅 （宿舍的蛋抽实在太软。不好使。换了勺子更称手些。）
步骤14
不用很久就打发到软尖峰状态了。就这样提起来会有个下弯的尖
步骤15
再接着打到右图这样的尖峰状态（能hold住形状的直立尖尖）
步骤16
我没有裱花工具。用油纸卷了一个锥子形的纸筒。然后用胶带封好。尖端的口如果小了就用剪刀修一下。暂时不用的糖霜要盖湿布或者装在保鲜袋里保存。否则很容易风干 （如果跟我一样没挤花嘴想用纸筒的请记得把锥子卷得紧实些=-=不然尖端的口太大挤出的线就粗了）
步骤17
练习拉直线吧。这块饼干其实是我做的第二块。 做第一块的时候完全没个概念。怎么修改设计都很乱。就没好意思拿出来现眼 后来参考了C的设计。敲定了几个喜欢的元素。再在这个基础上自由发挥。做起来就得心应手得多了
步骤18
拉好直线以后在边上加一些点点。然后空白处挤上曲线花纹 （曲线显然比直线难上手。直线拉了几根就比较有感觉了。这个曲线我返工了两次。饼干上都留下糖霜痕迹了）
步骤19
这块饼干本来我特别喜欢。喜欢到都不想给它加多余的缀饰。 就那样一排线。优雅简洁。很有竖琴的feel>> 结果= =结果。它就被我给摔了。摔成这个德行 好吧= =还好留了一张过程图= =证明它曾经完整过。我也就留个念想吧
步骤20
第三块饼干。先拉出横竖的格子纹。两边分别留一些空白部分打上两排圆点
步骤21
在中间的孔内挤上雪花纹。
步骤22
这里要说的经验教训就是：还是折纸筒的话千万尖端不要太粗啊= = 我的前几块饼干用的都是粗尖端纸筒。拉出的线条粗也就罢了。打点的时候居然也打不平整 纸筒塞不进画的小方格。于是点点都像漂浮在格子上。没有了格子的轮廓也就不够方正有些留白。不好看
步骤23
4块饼干。粗口纸筒的最后半只饼干。画了一半的直线发现口头磨损越来越粗。决定换了它
步骤24
挑掉了几根又舍不得全都返工。于是留下来了。但是新折的细口纸筒再拉横线又不匹配 所以就直接打了点做装饰。效果还满喜欢的。
步骤25
留白处又画了很随意的曲线装饰。这次顺手多了。一步到位
步骤26
竖琴的那块砸掉之后。这算是我最喜欢的一块了
步骤27
第5块饼干。换了可以拉细线的纸筒就想好好练练拉线。所以整块饼干都拉满了
步骤28
结果造型的时候犯了愁。乱点了几排。点的时候觉得完了完了毁了毁了。点完了以后看着也凑合
步骤29
这种东西大抵就是多了以后也就不容易注意到不好看的地方了
步骤30
第6块饼干。觉得每次的点和线宽度都差不多就无法凸显图案本身。所以细线拉了大格子
步骤31
曲线加小圆点的上下简单花边造型。
步骤32
中间打镂空的心形的图案。
步骤33
其实本来是想填一颗心的。习惯先填轮廓再往里补满。填完轮廓一看觉得留白一些也不错。就镂空了
步骤34
最后一块。这个其实做得乱了。时间晚了开始犯困。眼神儿也不太好使 没有返工从头画到尾。所以好多线歪了瑕疵一大把。大概就是先这样吧~糖霜只要放在通风处晾一夜晾干就好。不用再烤了~如果介意吃生蛋清的话可以用蛋清粉来代替手绘蕾丝饼干的烹饪技巧
第一次做。我已经努力过了。所以不觉得失望 还需要练习。我会找时间做的。 C的那句话我很喜欢：拉线的时候仿佛这个世界就只剩下自己，和那根线。 确实。这是一个耗时耗神的工作。但是因为很专注。所以不觉得时间漫长 这篇原来想多囤一段时间再发的。但是很多同学都对这个很感兴趣。 有姑娘说= =女人节你不觉得你该对我们表示表示么。 好吧。我就表示表示= =但也只能是表示表示了。因为我也只是个初学者 于我而言。设计方面也是个大问题。 找遍了身边的东西居然也不见有个带蕾丝的可以做样本的。 那一刻。我问了自己一个已经被无数人问过的问题：你是女人么。 好吧。然后很肯定地回答自己说从生物学角度上来说确实是的。 做完拍完照片以后cttcady问我说你打算吃掉它们么。 我一愣。然后摸了摸肚子= =缅怀了一下说不定已经被消化掉的饼干们 好吧。对我来说果然是食用价值远远大于观赏价值呢。 其实其中一块画好的饼干被我不小心摔地上的时候。。。 我心疼的不是砸坏的糖霜而是少吃一块饼干这种事我会乱说么。。