诗文 | 豆角烧茄子 |
释义 |
豆角烧茄子豆角烧茄子的做法![]() 步骤1 茄子去皮切成1.5cm粗的条,豇豆切成长5cm长段![]() 步骤2 葱姜蒜切末,里脊肉切小丁,用少量料酒、老抽和淀粉腌约十分钟![]() 步骤3 黑木耳泡发好摘净切成丝![]() 步骤4 青红椒切小丁![]() 步骤5 锅内倒较多油,烧至8成热倒入茄子,大火炸熟,注意一定油温较高时倒入茄子,不要小火炸,不然茄子吸油太多![]() 步骤6 将炸茄子的油温升至8成热,倒入豆角大火炸约一分钟多钟,如果用豆王时间长一些,因为油温高可将豆角炸至外焦里嫩,千万别用水煮![]() 步骤7 锅内加油,加入里脊肉、豆瓣酱、香辣酱炒出红油,加入葱姜蒜炒香,加入少量水,倒入炸好的茄子烧约二分钟,加入蚝油、蒸鱼豉油适量,倒入豆角搅匀![]() 步骤8 约2克淀粉,加少量水、老抽、鸡精芶芡![]() 步骤9 完成了,茄子豆角炸的火候要注意,多种调料都很咸,可不放盐豆角烧茄子的烹饪技巧 |
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