冰糖糖醋排骨的正宗做法、子排、生姜、米醋、冰糖、食用油、生抽、老抽、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冰糖糖醋排骨的用料

子排 2根

生姜 3片

米醋

冰糖

食用油

生抽

老抽

冰糖糖醋排骨的做法

步骤1

将子排清洗好凉干水，准备3片姜片（备用）

步骤2

放入适量的油，大火将油烧热，放入姜片爆香

步骤3

姜片爆香后，把子排放入锅内，大火翻炒至变色

步骤4

翻炒变色后，加入约3勺生抽进行翻炒，再加入约2勺半的老抽进行调色，颜色偏深一点点出锅时会比较好看

步骤5

翻炒均匀后，加入适量的水，水平着排骨就好，然后盖上锅盖，等锅内水开

步骤6

水开后，揭开锅盖，加入约3-4勺米醋、约5-7勺冰糖，待冰糖融化后，可以根据个人或家人口味来调节酸甜度！用冰糖煮可以使得排骨油亮，吃上去会甜而不腻！

步骤7

大火将锅内水烧干，经常需要翻炒一下看看水量剩下多少，切勿烧干烧焦（大火烧水时，切勿盖上锅盖，这样肉不会被闷老）

步骤8

水烧的差不多时，排骨会高出汁面，此时将大火调至中火，快速翻炒直至国内散出微微糖焦味

步骤9

为了让汁油分离，可多翻炒一会儿，用锅铲铲起一点汁，就可以看到是否分层，确定分层后，可以关火出锅啦

步骤10

看看，盛出来的排骨汁、油是分离的哟！这就是这道排骨的精髓之处！

步骤11

当当当当～～～最后在排骨上撒上一些白芝麻，瞬间色香味都有啦！

步骤12

成品完成！真是美味儿～～～