清炖萝卜牛腩的正宗做法、牛腩、白萝卜、八角、陈皮、老姜、大葱、蒜苗、油、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清炖萝卜牛腩的用料

牛腩两大块

白萝卜 1根

八角 3个

陈皮 1块

老姜 1块

大葱半根

蒜苗 1把

油适量

盐少许

清炖萝卜牛腩的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

牛腩洗干净，切成2-3cm方块

步骤3

接一锅水，放入大葱段、姜片，倒入牛腩块，煮开，去掉浮沫

步骤4

白萝卜去皮洗干净，切滚刀块

步骤5

大葱切段、老姜去皮用刀拍扁、蒜苗洗干净，捆成一小捆

步骤6

烧一锅水，分别加入牛腩、葱段姜块、八角、蒜苗、陈皮,炖煮40-60分钟

步骤7

加入萝卜继续炖煮30分钟

步骤8

装入砂锅，加入食盐和切断的蒜苗炖至断生即可

清炖萝卜牛腩的烹饪技巧

注意事项： 1>牛腩很韧，用压力锅可以快速炖烂，有时间还是用砂锅慢煮慢炖4-5小时，酥而不烂，味道最好,一般的炖锅建议炖煮不少于1.5-2小时 2>白萝卜换成土豆、西红柿、红萝卜、洋葱都可以，视乎个人口味 3>如口味重可加入柱候酱，将别有一番风味 4>飞水这步绝对不能省，没有飞水的牛腩炖出来很腥，影响口感 5>香料根据个人喜好来放，如香叶、桂皮、花椒等