香菇豆腐烩黄鱼
香菇豆腐烩黄鱼的做法
步骤1
黄鱼清洗干净，将鱼肚的黑膜去除，是为了去腥。然后在鱼背上斜剞4-5刀。豆腐切片。香菇泡发后对半切。姜切片后放些在鱼肚内。
步骤2
锅烧热倒油，将豆腐两面煎成金黄色盛起备用。
步骤3
再用中火将鱼两面煎黄盛起备用。
步骤4
利用锅内少量油爆香油锅。
步骤5
倒入香菇煸炒一下。
步骤6
倒入一大碗水。
步骤7
放入鱼和豆腐。
步骤8
加些米酒。
步骤9
加些老抽。
步骤10
加些白糖。
步骤11
加些盐。
步骤12
用中火加盖焖烧3分钟。
步骤13
开盖后淋上少许麻油即可关火。
步骤14
出锅装盘。一盘鲜嫩美味的香菇豆腐烩黄鱼可以上桌享用啦。香菇豆腐烩黄鱼的烹饪技巧
由于黄鱼肉很嫩，在剞刀时只需在鱼背部，不要剞到鱼肚，不然鱼肉很容易碎。