详细版零基础 凉拌莜面丝
详细版零基础 凉拌莜面丝的做法
步骤1
将两把莜面放入盆中，将面推到面盆一半位置，另一半倒开水，开水量与面平齐。
步骤2
用筷子将面水搅成面絮
步骤3
用手和成面团
步骤4
将面一分为二
步骤5
面擀面皮
步骤6
一面撒面粉，防粘
步骤7
将撒面粉的一面直接铺到笼屉上（因为不喜欢笼布的味道粘到面上）
步骤8
可以两块面皮一起蒸，为防粘在一起，可以在下面面皮上横，竖分别放两只筷子，将两面皮隔开，面皮擀的薄，蒸5分钟即可
步骤9
面熟后将锅盖与笼屉同时拿起，将面皮倒扣在锅盖上
步骤10
等面凉的同时将黄瓜洗净切丝备用
步骤11
葱姜蒜切碎备用，花椒，干红辣椒备用
步骤12
蒜拨皮，用刀压扁，放盐，倒成蒜泥，加醋备用
步骤13
西红柿冷油热锅，放花椒粉，葱姜蒜，酱油，盐，炒熟
步骤14
面皮一面抹香油，从中间切开，对折切成莜面丝
步骤15
莜面丝与黄瓜丝加盐搅匀腌一分钟
步骤16
放西红柿，放葱沫，然后油炸花椒粒，干辣椒，将热油直接泼到葱上，
步骤17
放入酱油，蒜醋汁，香菜，胡椒粉
步骤18
装盘，开吃喽！