川贝杏仁冰糖雪梨水炖燕窝
秋冬季干燥，特别是北方有雾霾，我经常做点炖品给自己润一润，广东人认为汤水喝下去能给喉咙和内脏做按摩，谓之润。今次做川贝杏仁炖雪梨的升级版，加了燕窝，不光消燥润肺，止咳化痰，还能给皮肤补水，是一款非常适合秋冬润燥的糖水。
川贝杏仁冰糖雪梨水炖燕窝的做法
步骤1
燕窝提前四五个小时用纯净水泡上。。
步骤2
泡发后用纯净水冲洗几遍去除杂质。
步骤3
左边是同仁堂买的杏仁，此为北杏，用南北杏配合更好，可惜在北方好难买到南杏，煎炒过更出药效，右边是川贝，我去年买的，忘记是30还是40一钱，总之川贝现在身价爆涨，用便宜的浙贝代替也可以。
步骤4
用雪花梨是传统，不能用其他品种代替。
步骤5
我爱偏甜，用了三块冰糖。
步骤6
雪梨去芯切块，在容器里砌回梨的型，中间放冰糖，川贝和杏仁，加净水刚刚盖过材料。
步骤7
罐子密封好，上锅蒸45分钟。用碗的话就在上面盖个碟子或者保鲜膜锡纸这类，保证没有水进去就行。
步骤8
炖好的雪梨水倒入碗中，加入泡发好的燕窝。
步骤9
碗上包锡纸，上锅蒸30分钟即可。
步骤10
大功告成！川贝杏仁冰糖雪梨水炖燕窝的烹饪技巧
燕窝提前四五个小时泡，用雪梨即是雪花梨，其他梨均不适用。