九层皮(九层米糕)

被它的颜值深深吸引打动了，而且是出自一个山区的农民之手，根据视频节节目?舌尖上的中国?学得，然后改良了一下并精确了比例。

九层皮(九层米糕)的用料

步骤1

将大米洗3次，用清水浸泡6小时。

步骤2

1,用磨浆机(边加水边磨)或料理机(一次性加水磨)，磨成顺滑细腻无颗粒的米浆。 2,将米浆分成5份后调色备用。 222克(白) 444克(绿) 444克(黄) 444克(白) 444克(红)

步骤3

黄色米浆 444克

步骤4

红色米浆 444克

步骤5

绿色米浆 444克

步骤6

白色米浆 666克

步骤7

一层一层蒸熟: 第1层:白色第2~3层:绿色第4~5层:黄色第6~7层:白色第8~9层:红色出锅后等待完全冷却。

步骤8

用锋利刀在糕面划破表皮划出分割线再用力切，这样切口就整齐了，亦可冷冻至半硬再切件。(表皮比下面的干韧，不可直接强切)

步骤9

本方子水用量是1200克，大家根据自己的需要调整就可以了。

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