诗文 | 素宫爆鸡丁 |
释义 |
素宫爆鸡丁杏鲍菇,素食界的女神。本来味道就极其鲜美,蒸过以后更容易入味,客串宫爆鸡丁,鱼香肉丝中的肉肉,这种搭配让素食爱好者欲罢不能。有着杏鲍菇一般脾性的女子,你觉得她在爱情中的运气会差吗? 素宫爆鸡丁的做法![]() 步骤1 食材准备。![]() 步骤2 杏鲍菇洗净后蒸10分钟,关火晾凉。花生用水冲洗一下,红椒洗净切小丁。蒜切碎。大葱切小段。杏鲍菇切小丁,挤去水分,加少量盐,淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗,1勺生抽,老抽少量,1勺醋,半勺糖,适量盐,1勺淀粉,1勺清水调成调味汁备用。![]() 步骤3 油锅烧热,入花生米小火慢炸至微微焦黄,捞起。剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄,捞起。![]() 步骤4 重起油锅,入花椒小火炸出香味,捞出花椒。(花椒开始变色即可捞起,炸久了会有苦味) 剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿,倒入蒜末,大葱段和红辣椒丁中火爆香。![]() 步骤5 倒入杏鲍菇翻炒均匀。 倒入调味汁快速翻匀,再倒入花生米炒匀。![]() 步骤6 最后可淋上1勺麻油,装盘。素宫爆鸡丁的烹饪技巧杏鲍菇肉质肥厚,实在是一种以素代肉的好食材。 杏鲍菇丁也可以用茭白丁代替。 嗜辣的可用泡椒代替红椒。 花生用去皮熟花生米代替更加简单。 |
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