豉蒸钳鱼
钳鱼是北美洲主要的鲶鱼品种、营养价值极高、皮滑肉嫩无剌、肥美味浓、具有益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿之功效。
豉蒸钳鱼的做法
步骤1
钳鱼去除内脏、鱼肚上划直刀至骨、倒入料酒、撒上盐、胡椒粉码味十分钟。
步骤2
姜蒜切沫、葱切花。
步骤3
青红椒切沫。
步骤4
准备好水豆豉。
步骤5
将青红椒、水豆豉、姜蒜沫、葱花、鸡粉伴均码放在鱼身上、淋入蒸鱼豉油。
步骤6
锅中燒开水放入鱼盘、大火蒸十五分钟关火、再闷二分钟左右出笼
步骤7
锅内入油放入花椒、变色时捞出、将油淋在盘中。
步骤8
一道豉香味浓、肉质细嫩的豉蒸钳鱼就做好了。