酸奶蛋糕（蒸锅版）

酸奶蛋糕（蒸锅版）的用料

鸡蛋 4个	面粉 70g
食用油 2勺	酸奶 1杯

步骤1

准备好全部食材

步骤2

蛋清蛋黄分离，（没有电动打蛋器的可以在蛋清中加几颗盐，放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样利于打发）

步骤3

蛋白打成粗泡后加第一次砂糖，继续打成细腻泡沫后加第二次砂糖，打发成湿性泡发，此时状态成弯勾状，加第三次糖，最后，直至打成硬性泡发，成直立的小三角形小山

步骤4

蛋黄加酸奶，食用油，白糖拌匀。再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液

步骤5

把打发好的蛋白分三次以切拌的方式加入蛋黄糊搅拌均匀（切记不可以打圈的方式搅拌）

步骤6

搅拌好的蛋黄糊倒入模具，轻震几下，震出气泡

步骤7

给模具上保鲜膜，以防水蒸汽进入，上锅蒸二十几分钟

步骤8

大功告成，可以开动了

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