液种超软小土司

液种超软小土司的用料

步骤1

150g高粉和150g水，酵母1g，配料表里忘记写酵母了，这三种搅拌均匀，室温发酵一小时，冷藏发酵16小时。

步骤2

300g发酵好的液种和主面团搅拌出膜，加入黄油，继续搅拌出大片薄膜。

步骤3

出膜后可以适当加入泡好的葡萄干100g左右，不加也行，轻轻揉匀，发酵至两倍大。

步骤4

两倍大后，略微排气翻面发酵半小时

步骤5

然后排气分割成六分，滚远，盖保鲜膜松弛十分钟

步骤6

因为是迷你吐司，所以擀卷部分要求不严，不擀卷就直接搓成长条当也行，我以后发酵到土司模具边缘，温度170℃，上下火35分钟，上色后盖锡纸。

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