奥利奥芒果芝士蛋糕
奥利奥芒果芝士蛋糕的做法
步骤1
我买的是奥利奥饼干碎就是去奶油已经压碎那种，40g黄油融化跟饼干碎搅拌，然后压在模具里压平压实，放入冰箱冷藏15分钟
步骤2
230g奶油奶酪和90g牛奶放入容器，隔水加热至奶油奶酪软化，混合搅拌至光滑无颗粒
步骤3
55g黄油加入奶油奶酪里，搅拌均匀
步骤4
取出锅，分次加入5个蛋黄
步骤5
加入过筛的25g低筋面粉和15g玉米淀粉并搅拌均匀步骤6
水浴法烤箱预热150度，分3次加入80g细砂糖，打至湿性发泡步骤7
取3分之一蛋白加入蛋黄糊中，由下往上番均匀后，再取出3分之一蛋白加入，最后将面糊倒入剩余蛋白中搅拌均匀步骤8
将搅拌好的蛋糕倒入模具里，轻摇一会把较大气泡摇上来，用力震出大气泡
步骤9
放入预热好的烤箱，水浴法150度70分钟，烤好后放烤箱30分钟步骤10
放凉后脱模，放入冰箱中口感更佳步骤11
把芒果切粒搅拌成泥，吉利丁片凉水泡软
步骤12
最后将芒果泥和吉利丁片混合倒入蛋糕上做镜面装饰