诗文 | 清晨嗜肉族的最爱~肉松芝士包(省时分段制作) |
释义 |
清晨嗜肉族的最爱~肉松芝士包(省时分段制作)我们家有两嗜肉动物,每天无肉不欢,这款面包是我家的"必杀剂",而采用分段制作的方法,一大早现烤出来。既保证了面包新鲜松软的口感,又相对省时省力!美好的一天,在清晨面包的香味中唤醒~ 芝士包的做法步骤1 将除了黄油以外所有的面团材料称重丢进面包机(不包含面包装饰材料),老面需要用手撕成小块放入。大晚上的灯光不好,图片请将就看吧!步骤2 先湿性材料,再干性材料,启动一个揉面发酵程序约1小时30分(一般是30分钟揉面时间,1小时发酵时间)步骤3 在面团揉至可拉出细膜,一般程序启动20分钟左右即面包机揉面完成开始发酵前10分钟左右放入切小块的黄油。(有些面包机应该有提示音的)我这话唠唠叨得。。。步骤4 时间到了,轻按面团不回缩,取出面团排气,滚圆分成50g~60g左右一个。我是分成60g左右8个份。包上保鲜膜松弛20分钟。步骤5 如果面团较黏,取少量高粉做手粉,取一个面团擀开成长方形。步骤6 在面团中央任性的放入肉松吧。(肉松品质也关系到成功品的口感哈)步骤7 将肉松尽量包住,面团揉成长条,有点露馅也没关系(哈哈哈,相比于严谨的烘焙大师们,俄实在是太随便了)步骤8 将面团卷起放入纸托~步骤9 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏今天就收工了!步骤10 早上起来取出面团,明显涨发不少~回温10分钟左右!烤箱180度预热。步骤11 涂上全蛋液,再次任性的撒上马苏里拉芝士条,挤上一圈沙拉酱,放入烤箱180度18分钟左右!这会儿抓紧时间忙会儿自己的事吧~步骤12 出炉了!配上玉米汁,丰盛的一顿哈!面包松软,组织细腻,涨发的也非常好~女儿说,每一口都能咬到肉松,实在是太爽了~步骤13 配上酸奶也是美味的一顿!芝士包的烹饪技巧老面是我偶尔在做面包时剩下的一块已经发酵好的面团,随手丢在冰箱冷冻箱里,需要使用时提前拿出来回温,或丢在微波炉里解冻2分钟。如果没有,可以不使用,随之面粉用量增加50g,水的用量增加30g左右!面包中增加老面,可以增强面团的质地,使其更加细腻,柔软,并可适当节省揉面时间!这款面包我一般是在头天晚上洗澡前开始制作,称重好后丢进面包机就不管了,等一个揉面发酵时间到了拿出整形丢冰箱,第二天一早起来直接烤就行了! |
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