秘制土豆条
秘制土豆条的做法
步骤1
将土豆切成条状泡于水中防止土豆条氧化变黑，锅中加水加入两小勺盐下入切好的土豆条待土豆条八分熟时关火3分钟左右捞起沥干。步骤2
将葱，姜，蒜切成末备用。步骤3
用适量生抽，醋，一小勺蚝油，两小勺剁椒，一小勺白糖和半勺多点的生粉加少许水调制酱汁。步骤4
在烧热的炒锅中加入食用油，待油温八分热倒入切好的葱，姜，蒜末爆香翻炒，将土豆条倒入锅中翻炒再将调制好的酱汁倒入锅中翻炒待酱汁剩余少许收锅。秘制土豆条的烹饪技巧
水煮土豆条时不宜煮的过熟七八分熟即可，过熟下锅炒时很容易碎。