焦糖乳酪蛋糕

喜爱焦糖甜点源于初学烘焙时的焦糖布丁琥珀的色泽微微的苦入口一瞬间恰当地掩饰了布丁的蛋腥作为配角的它总能成功地扮演自己的角色让风味独特起来简单美味

焦糖乳酪蛋糕的用料

Cream chess 160克	低筋面粉 20克
绵白糖 30克	蛋 1只
蛋黄 1只	淡奶油 40ml
黑朗姆酒 10ml	绵白糖 35克
水 20ml	淡奶油 50ml
开水 1大匙

焦糖乳酪蛋糕的做法

步骤1

焦糖奶油原料：绵白糖35克、水20ml、淡奶油50ml、开水1大匙 1、奶锅加水和白糖煮开 2、当大泡转成小泡，轻轻晃动奶锅但不要搅拌 3、煮到焦糖色，加入开水 4、加入淡奶油搅拌均匀

步骤2

乳酪蛋糕原料： Cream chess 160克、低筋面粉20克、绵白糖30克、蛋1只、蛋黄1只、淡奶油40ml、黑朗姆酒10ml 做法： 1、乳酪软化后加白糖打发成羽毛状 2、分次加入蛋液与乳酪糊完全融合 3、加入焦糖奶油搅拌均匀 4、加入鲜奶油、朗姆酒和低粉搅拌，看不到粉粒 5、烤箱预热160度，烤约45分钟，出炉后脱模至凉冷藏

焦糖乳酪蛋糕的烹饪技巧

（6寸）

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