诗文 | 东菱K30A电子烤箱之6寸基础海绵蛋糕-byMetoolYY |
释义 |
东菱K30A电子烤箱之6寸基础海绵蛋糕-byMetoolYY东菱K30A电子烤箱之6寸基础海绵蛋糕-byMetoolYY的做法步骤1 1、牛奶、黄油隔水加热至黄油融化,保持其温度在40度左右。步骤2 2、鸡蛋打到一个干净的无水无油的盆中,打散。加入水饴、白砂糖、一小撮盐和几滴香草精搅匀。步骤3 3、蛋液隔热水加温至40度左右,期间要不停搅拌,至砂糖融化。步骤4 4、把打蛋盆从热水中拿出来,用电动打蛋器高速打发,至提起打蛋头画8字不消失。最后用低速整理一下气泡即可。步骤5 5、此时可以预热烤箱。东菱电子烤箱菜单5,上下火150度,50分钟,烘烤时间是45分钟。步骤6 6、筛入低粉,用单抽捞拌至看不见低粉。(具体可以参考@月梦kelly的视频,我觉得用单抽捞拌效率更高,也不容易消泡。)步骤7 7、捞出一点面糊,加入牛奶和黄油的混合液中搅拌均匀。(黄油和牛奶的温度一定要保持在40度左右,尽量不要低于40度,不然很容易消泡)然后把拌匀的面糊倒回打蛋盆中,继续用单抽捞拌均匀。步骤8 8、从高处将面糊倒入已经垫好油纸的烤模中,震模(模具最好垫油纸,脱模的时候也比较漂亮)然后放入东菱DL-K30A电子烤箱下层。如果害怕上色过深,最后几分钟的时候可以加盖锡纸。步骤9 10、蛋糕放凉后切块,空口吃可能有点甜。所以我抹了自己做的无糖希腊酸奶,沾上奶粉伪装成最近很火的奶酪包,哈哈味道很惊喜哦!东菱K30A电子烤箱之6寸基础海绵蛋糕-byMetoolYY的烹饪技巧 |
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