白萝卜烩草鱼
白萝卜烩草鱼的做法
步骤1
草鱼洗净收拾好，切成块，用盐码一下。
步骤2
调炖汁：白糖少许，辣酱，豆瓣酱，老抽，醋，红腐乳调成多半碗酱汁。
步骤3
葱姜蒜切碎，准备两个大茴。
步骤4
白萝卜切条。
步骤5
用盐码好的草鱼放在通风处2小时最佳，所以这一步提前做。
步骤6
准备煎鱼，用少许面粉。
步骤7
煎鱼时，先放花椒麻椒，出来香味再放油，中温煎，一定要煎透。
步骤8
煎到这个程度，最佳。
步骤9
全部煎好，避油控半小时。
步骤10
锅内重新加油，放入花椒。
步骤11
放入葱姜蒜花，出味后放鱼，把鱼头放在最下面，大小块依次从下向上，约煎1分钟，烹入大量料酒。
步骤12
烧开后，把炖汁加入，再加一些水，至鱼面，段10分钟后，下萝卜。
步骤13
中火炖，小火收汤后，米西开吃！