诗文 | 营养美味的甜沫 |
释义 |
营养美味的甜沫而对于甜沫记忆则是从小时候看电视剧《燕子李三》时知道的,是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”,食材丰富而又营养,甜沫是咸的并不是甜的哦!粥做好后主人会问“再添么儿”,指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料,后来人们谐音成“甜沫”,济南方言“再添么儿”就是再放什么东西的意思。 甜沫的做法步骤1 黄豆花生提前泡4小时步骤2 花生、黄豆煮熟步骤3 菠菜洗净焯水切碎步骤4 粉条热水中浸泡半小时捞出切四五厘米长步骤5 葱姜末在热油中爆香加入胡椒粉拌匀步骤6 把呛好的葱姜倒入碗中备用,这就是倒呛锅步骤7 豆腐干切片步骤8 锅中倒入开水,把八角豆腐干粉条放上步骤9 用适量水稀释小米面至无颗粒步骤10 水开把小米面下入锅中步骤11 再次烧开放入倒呛锅拌匀步骤12 加入黄豆花生步骤13 加入适量盐步骤14 放入菠菜煮至粘稠就可以了步骤15 成品图甜沫的烹饪技巧1、葱姜末是倒呛锅的方法,先呛好锅煮一会儿甜沫再放进去 2、可以用豇豆代替黄豆 3、可以用豆腐皮代替豆腐干 4、粉条也可以换成粉丝,粉丝口感要差点,粉条用红薯粉条 5、用茶汤面(炒过的小米面),比小米面容易煮,当然也有月玉米面的口感更差了 6、水、小米面如果不称就是三碗水、三分之一碗小米面 |
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