蔓越莓蛋糕卷（戚风蛋糕）
会做戚风蛋糕就可以千变万化
蔓越莓蛋糕卷的做法
步骤1
准备:烤箱提前30分钟预热 低粉 泡打粉 淀粉 奶香粉过刷在一个容器内备用步骤2
开始： 水33g 色拉油33g 细糖10g放入容器内用手动搅拌器拌糖融化步骤3
加入低筋面粉57g 泡打粉1g 淀粉13g 奶香粉0.6g拌匀步骤4
加入蛋黄50g快速拌至细腻糊状
步骤5
打蛋白： 蛋白100g放入搅拌缸用中速搅拌粗泡泡
步骤6
加入塔塔粉1g 细糖43g 盐0.6g转中高速搅拌鸡尾状
步骤7
取三分之一蛋白拌入面糊中切拌均匀
步骤8
加入剩余蛋白拌入面糊中切拌均匀步骤9
烤盘垫油纸 蔓越莓提前切碎撒在油纸上 倒入面糊抹平步骤10
上火180℃ 下火140℃ 烤16分钟 中途12分钟取出转动烤盘 在烤4分钟步骤11
出炉震一下等待冷却 抹上果酱 把有蔓越莓的一面卷在外面