香辣海鲜豆腐脑 ? EZ豆腐煲 7

其实……嫩豆腐的质地很接近豆花。用汤匙一块一块斜铲入锅，凹凸颗粒状的粗旷表面，比刀切平滑的表面更容易吃进味道。如果不是为了拍摄示范图片，这是我煮各类豆腐锅时 (￣﹁￣) 最爱使用的省时密技。

香辣海鲜豆腐脑的用料

嫩豆腐 1盒

虾仁 10只

花枝少许

葱 2根

姜 5片

大蒜 2粒

辣椒 1根

料酒2大匙 30ml

鱼露1小匙 7.5ml

糖少许

白胡椒少许

香辣海鲜豆腐脑的做法

步骤1

备料；葱姜蒜切末、辣椒切圈，虾仁花枝加盐、米酒抓腌

步骤2

嫩豆腐以汤匙斜铲，堆栈入砂锅

步骤3

起油锅炒虾仁、花枝至半熟

步骤4

将虾仁、花枝盛出备用

步骤5

炒锅中再添少许油，爆香葱姜蒜辣椒

步骤6

加米酒、糖、鱼露、水30ml烧煮成酱汁 ? 鱼露可改盐或蚝油。

步骤7

将辛香料酱汁倒入砂锅搅拌一下，小火煮至滚 ? 軽軽摇晃转动锅子，让酱汁往下分布均匀。

步骤8

虾仁、花枝回锅，舀少许砂锅中的汤汁浇淋焖熟，装饰少许辣椒圈&葱花。上菜

? 海鲜料可选︰蛤蜊、干贝、鱼片或鱿鱼。 ? 再懒一点直接用XO酱取代海鲜料，视觉效果差一点，但气味绝不逊色。