香辣海鲜豆腐脑 ? EZ豆腐煲 7
其实……嫩豆腐的质地很接近豆花。
用汤匙一块一块斜铲入锅，凹凸颗粒状的粗旷表面，比刀切平滑的表面更容易吃进味道。如果不是为了拍摄示范图片，这是我煮各类豆腐锅时 (￣﹁￣) 最爱使用的省时密技。
香辣海鲜豆腐脑的做法
步骤1
备料；葱姜蒜切末、辣椒切圈，虾仁花枝加盐、米酒抓腌
步骤2
嫩豆腐以汤匙斜铲，堆栈入砂锅
步骤3
起油锅炒虾仁、花枝至半熟
步骤4
将虾仁、花枝盛出备用
步骤5
炒锅中再添少许油，爆香葱姜蒜辣椒
步骤6
加米酒、糖、鱼露、水30ml烧煮成酱汁 ? 鱼露可改盐或蚝油。
步骤7
将辛香料酱汁倒入砂锅搅拌一下，小火煮至滚 ? 軽軽摇晃转动锅子 ，让酱汁往下分布均匀。
步骤8
虾仁、花枝回锅，舀少许砂锅中的汤汁浇淋焖熟，装饰少许辣椒圈&葱花。上菜香辣海鲜豆腐脑的烹饪技巧
? 海鲜料可选︰蛤蜊、干贝、鱼片或鱿鱼。 ? 再懒一点直接用XO酱取代海鲜料，视觉效果差一点，但气味绝不逊色。