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诗文
烟熏鲭鱼 配 酸奶冻沙拉
释义
烟熏鲭鱼 配 酸奶冻沙拉
烟熏鲭鱼的用料
鲭鱼 半条
鸡蛋 1个
水 3勺
橄榄油 130ml
柠檬汁 半个量
奶油奶酪 200g
酸奶 500ml
山葵 100g
吉利丁片 1片
酱油 1茶匙
橙汁 2茶匙
大头菜 1个
荸荠 2个
法香油 5ml
水田芥 30g
盐 5g
胡椒 2g
糖 3g
烟熏鲭鱼的做法
步骤1
鲭鱼菲力竖着剖开两半,整理形状,在鱼皮上轻轻地开花刀,放在盘子里,糖、盐腌制。
步骤2
勺子烧热后,将苹果木屑放在上面,将勺子放在腌制鲭鱼的托盘里,覆上保鲜膜,盖上盖子放入冰箱。
步骤3
将一片吉利丁片泡水待用,山葵去皮,擦成碎,放入到酸奶中,把酸奶放入锅里小火加热至60度,关火,放入吉利丁片,融化后,倒入铺有保鲜膜的盘子里,放入冰箱,确保酸奶表面平滑。
步骤4
大头菜切丝,加入水田芥,一勺酱油配半个橙子的橙汁,做成生抽橙子汁~
步骤5
马蹄去皮刨成薄片,用纸吸干水分,炸制脆片
步骤6
奶油奶酪打成泥、蛋白、蛋黄分别放在两个碗里 蛋黄里放两勺水、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、用打蛋器抽打,但不要打上劲,然后,加入到奶油奶酪里 蛋白简单打散后加入到奶油奶酪里,充分搅拌均匀,最后,莳萝、盐、黑胡椒调味,灌入到奶泡枪里,摇匀。
步骤7
摆盘:奶泡打底,水田芥丝铺在奶泡上,加生抽橙汁,加盐、黑胡椒调味,鲭鱼切薄片,均匀摆放,用酸奶冻片盖住一半,撒豆苗尖和马蹄片,完成。
烟熏鲭鱼的烹饪技巧
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予尝有雪景一绝为人所讽吟段赞善小笔精微… 郑谷
予尝治郡屡平贼叹今所见不然 方回
予长女归叔尚偕往江津作诗送之 晁公溯
予初春被病中夏少间勉入省局偶成二十二韵 强至
予初到筠即于酒务庭中种竹四丛杉二本及今三 苏辙
予初到筠即於酒务庭中种竹四丛杉二本及今三 苏辙
予初仕为宁德县主簿而朱孝闻景参作尉情好甚 陆游
予初谪岭南过田氏水阁东南一峰丰下锐上俚人 苏轼
予出蜀日尝遣僧则华乞签于射洪陆使君祠使君 陆游
予出蜀日尝遣僧则华乞签于射洪陆使君祠使君 陆游
予出蜀日尝遣僧则华乞签于射洪陆使君祠使君 陆游
予出蜀日尝遣僧则华乞签于射洪陆使君祠使君 陆游
予出蜀日尝遣僧则华乞签于射洪陆使君祠使君 陆游
予从元德弟借到西廊书斋朝夕其间今二年矣戏 裘万顷
予从元德弟借到西廊书斋朝夕其间今二年矣戏 裘万顷
予从元德弟借到西廊书斋朝夕其间今二年矣戏 裘万顷
予邓峒□巽斋欧阳先生为淦邓峒赋诗以孝子慈 文天祥
予点 刘克庄
予丁亥生壬寅年七十六留杭十二年 方回
予读元次山与瀼溪邻里诗意甚爱之取其间四句 陆游
予方卧病税院刘君以画梅坚索诗口占遣之 牟巘五
予方作书招成父入山成父亦移书招予出县报以 赵蕃
予方作书招成父入山成父亦移书招予出县报以 赵蕃
予赴官当涂绝江而西夜宿慈严秉烛游三洞时主 吴芾
予赋雁湖诗蒙友社诸文继声不一辄复自和四首 李壁
娇诗
赋琼
洪花
瑷舞
柔炫
瑛丽
傲音
艳彗
化菱
项燕
蛸雪
萍儒
菊娟
学婧
思美
燕裕
芳孤
棠霓
瑗蕊
子万
琳早
希锦
豫铭
穰娉
迦萍
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更新时间:2025/9/27 3:36:10